|
|
Gemengde Visstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kabeljauwfilet,
250 gram zeepaling,
200 gram verse zalm (moot),
2 rode ponen,
1 stuk winterwortel,
1 halve venkelknol,
8 sjalotjes,
1 bouquet garni,
2 teentjes knoflook,
3 dl rode wijn,
1 eetl. maizena,
boter,
zout en peper
Voorbereiding:
Laat de poon door de vishandelaar schoonmaken.
Snijd alle vis in stukken.
Snijd de wortel en de venkel in reepjes.
Snijd de sjalotjes grof.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotjes in wat boter. Bak de wortel en de venkel even mee.
Leg de stukken vis in een grote pan. Voeg de reepjes groente, de uitjes, het bouquet garni, de uitgeperste knoflook en wat peper en zout toe, schenk de wijn erover en laat 15 minuten pocheren.
Neem de stukken vis met een schuimspaan uit de pan en verwijder het bouquet garni.
Bind het vocht met aangemaakte maizena, voeg de vis weer toe en warm het geheel goed door. Garneer met wat venkelgroen.
|
|
|